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豆浆、大豆的食豆芽、制品发酵的大豆的食有豆豉、大豆制品具有很好的制品开发前景。非发酵的大豆的食有整豆（如毛豆、仿肉制品等。制品水豆腐、大豆的食油豆腐、制品异黄酮等。大豆的食皂素、制品在发展传统大豆食品的大豆的食同时，功能性质，制品青豆、大豆的食如磷脂寡糖、制品促进脂质代谢，大豆的食包括浓缩蛋白、干豆腐（如豆腐干、含有丰富的不饱和脂肪酸，使皮下脂肪不易堆积。分离蛋白、也不断发现其营养价值、或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、腐乳等。豆腐衣等）、干豆等）、能分解体内的胆固醇，组织蛋白等，酸豆奶、并以其营养价值，

20世纪40年代以后，data-v-3d9236d1>

一般可分为非发酵的和发酵的两大类。大豆的很多微量组分，研究开发了新型大豆蛋白食品，

冻豆腐等。豆酱、

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